2023-06-20
2つのタイプのフルーツ ジュースの飲料の生産ラインの飲料の殺菌方法がある:物理的な殺菌および化学殺菌。化学殺菌方法はエチレン オキシド、過酸化水素および次亜塩素酸ナトリウムのようなsterilantsを使用する。現代的な食糧殺菌方法は頻繁に化学残余の影響による物理的な殺菌方法である。物理的な殺菌は加熱殺菌および冷たい殺菌に分けられる。
の の加熱殺菌はマイクロウェーブ殺菌、遠赤外線の加熱殺菌、加熱殺菌および乾燥した加熱殺菌に分けられる。冷たい殺菌は凍結の殺菌、紫外放射の殺菌および電離放射線の殺菌に分けられる。湿った加熱殺菌は高温短期殺菌、超高度の温度の即時の殺菌および低温殺菌に分けることができる。
の はいわゆる低温殺菌長期低温殺菌である。殺菌の温度は100°Cより低く、保留時間は30分である。高温短時間の殺菌（HTST）:殺菌の温度は一般にミルクのような1000°C、ちょうど、HTSTの殺菌の温度である85°Cであり、15秒以上の間保たれる。超高度の温度の即刻の殺菌（UHT）は、120°Cの殺菌の温度数秒だけ持続させる。
の にHTSTおよび超高温殺菌方法にだけでなく、高性能が、また他の殺菌方法よりよい食糧構造、出現、栄養物および味を維持するためにある。フルーツ ジュースの飲料の生産ラインの殺菌方法に従って、さまざまなタイプの飲料の殺菌装置がそれに応じて成長したあり、材料の処理の形態は次の3つのタイプに分けられる:
の （1）のUnpackaged乳製品、フルーツ ジュースおよび他の材料は流動飲料の殺菌装置の流動飲料である。間接および直接そのような材料の処理に分けることができる殺菌装置はである。それによっては熱交換へ間接タイプ、殺菌のための材料に蒸気に直接吹きかけるために版および管の熱交換器が付いている飲料、および直接タイプが殺菌する。
の の（2）缶詰にされた飲料の殺菌装置は飲料を缶詰にした、びん詰めにされた飲料および他の包装の容器は殺菌の温度に従って加圧殺菌装置および大気圧の殺菌装置に分けることができる。大気圧の殺菌装置が水素イオン濃度指数の飲料プロダクトをの殺菌するのにより少しにより4.5使用され、殺菌の温度は100°C.の下にある。低温殺菌の主義に従って設計されている缶詰になる殺菌装置はこの部門に属する。圧力殺菌装置の圧力は0.1MPaより大きく、閉鎖した装置で一般に遂行され、温度は大気圧の殺菌装置がまたバッチ タイプおよび連続的なタイプに分けることができる120°C.のまわりに通常ある。殺菌装置によって使用される異なった熱源に従ってそれは給湯器の殺菌装置、直接蒸気の加熱殺菌装置、連続的な炎の滅菌装置、等に分けることができる。
の （3）の電磁波を使用して物理的な殺菌装置は加熱殺菌のために遠赤外線の光線、マイクロウェーブ、および紫外線のような物理的な放射を使用する有望な殺菌装置である。
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