トマト濃縮・ソース製造ライン | 28-38 Brix輸出製品向けターンキーソリューション

トマトの加工は通常2つの異なる経路に従います.新鮮な果物から濃縮された生産と濃縮されたソース/ケチャップ製剤.トマトコンセントとソースの生産ラインを統合し, 両方の能力を1つの調整されたシステムに組み合わせます輸出向け濃縮物や小売市場向け完成したソースを同じ設備ベースから生産する柔軟性を与えます.

濃縮トマトの取り扱いから始めます.バケツエレベーターで果物を浮遊水と空気泡を使って汚れ,砂,果実を傷つけずに畑の残留物選別ステーションは,手動または自動で,切断と予熱段階に入る前に,緑色と欠陥のあるトマトを除去します.プロセッサは,ホットブレーク (85~95°C) とコールドブレーク (65~75°C) の技術を選択できます熱ブレークは酵素を迅速に非活性化し,ケチャップやソースに適した高粘度なペスタを生産します.寒冷な休憩は新鮮な味と鮮やかな赤い色を保ちますプレミアム・家庭用ペストに好ましい.

パルプと精製の段階では,果汁と固体を皮や種子から分離するために,完成剤を使用し,抽出率は75~85%に達する.澄んだジュースは,強制循環の真空蒸発器に入ります温度を制御した真空で水を取り除くと,目標Brixに達します.通常はホットブレイクでは28%~30%,コールドブレイクでは36%~38%です.管内 消毒 器 は 商業 的 な 消毒 を 保証 する桶や小さな小売パッケージに220Lの袋に無毒で詰め込む.

濃縮からソースとケチャップの生産が始まります パスタは水,砂糖,塩,酸塩,香辛料,目標Brix (e) を達成するために,安定剤が加わります.例えば,ケチャップでは20~24%,食卓ソースでは12~14%).高切断の混合により均質な質感が確保され,超滑らかなソースにはコロイドミールが加えられる.混合製品がUHTまたはホットフィール (85°C~89°C) で無菌化される.トンネル消毒剤やスプレー冷却トンネルは,二次不妊と環境温度に制御された冷却を提供します.棚の安定性を確保する.

すべての機器は食品級のステンレス鋼で作られており,PLC自動化によりレシピの保存,リアルタイムモニタリング,故障診断が可能です.私たちのチームは,配置設計から設置とトレーニングまで,完全なプロジェクトサポートを提供します市場が産業用購入者向けに大量濃縮物や 定番製の小売用ソースを必要としているかどうかにかかわらず この統合ラインは一貫した品質と運用効率を提供します

.