トマトケチャップ&ソース加工ライン ホット・ブレイク/コールド・ブレイク

この自動トマトケチャップ＆ソース加工ラインは、小売および外食産業向けのトマトケチャップ、トマト調味料、トマトベースソースの製造に特化して設計されています。システムは、濃縮トマトペースト（バルク無菌バッグの原材料から）を再水和、混合、均質化、殺菌、充填するプロセスに対応します。

コアプロセス機能:

精密混合システム：高速溶解糖槽、複数の混合槽、高せん断ホモジナイザーを備え、砂糖、塩、酢、スパイス、増粘剤を正確に測定・混合し、各バッチで一貫した風味プロファイルとテクスチャーを保証します。

均質化と脱気：高圧ホモジナイザーと真空脱気装置が連携して機能します。ホモジナイザーは粒子サイズを小さくすることで滑らかでベルベットのようなテクスチャーを実現し、脱気装置はソースから溶存酸素を除去し、保存期間中の酸化による変色や分離を効果的に防ぎます。

穏やかな殺菌と充填：プレートまたはチューブ殺菌装置は、高粘度トマトケチャップに穏やかな熱処理を施し、正確な温度制御（通常80〜95℃）により、有害な細菌を効果的に除去しながら、天然の色と風味の保存を最大化します。下流セクションには、ガラス瓶、PETボトル、アルミホイルサシェ、その他の包装フォーマットに対応する高粘度ソースフィラーを備え、オプションで充填後のウォーターバス殺菌、エアドライ、ラベリング、コーディング装置も利用可能です。

柔軟な構成と容量:
このラインは、小規模オペレーション向けの100kg/hから大規模プラント向けの10T/hまでの容量オプションを提供し、レストランチェーンの中央キッチンから大規模調味料工場までの用途に対応します。すべての機器はSUS304ステンレス鋼製で、研磨された表面、衛生的なデッドコーナーフリー設計、および簡単な清掃のためのCIP（定置洗浄）対応を備えています。

応用シナリオ:
このラインで製造される最終的なケチャップとソースは、ファストフードのディップソース、ピザベース、パスタソースサシェ、および幅広い市場で人気のある様々な中華・西洋風複合調味料に最適です。お客様から提供されたレシピと包装仕様に基づき、完全な機器選定とプロセス設計サービスを提供します。

.